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法式经典甜品——拿破仑

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御厨男神

法国经典甜品拿破仑蛋糕（Mille Feuiller）口感集松化及嫩滑于一身。 但是制法相当考验手艺。要将 松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身。
食材清单 加入采购清单
提示：6寸蛋糕
、
千层酥皮部分：
、
黄油 200g
、
全蛋 1个
、
冰水 75g
、
低筋面粉 325g
、
柠檬汁 2g
、
盐 1g
、
蛋黄吉士慕斯夹心部分：
、
蛋黄 2个
、
牛奶A 50g
、
牛奶B 500g
、
砂糖 70g
、
香草精 2.5g
、
白巧克力 40g
、
低筋面粉 50g
、
黄油 100g
、
朗姆酒 6g
、
吉利丁片 4片（15g）
烹饪步骤
小贴士

制作夹心的时候，煮好的牛奶应缓慢倒入蛋黄液之中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-21

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