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巧克力戚风蛋糕奶香浓郁的做法

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巧克力戚风蛋糕奶香浓郁

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一般戚风蛋糕都是加植物油，没有什么味道，要搭配淡奶油慕斯才好。今儿这款戚风比较适合直接食用，奶香巧克力香相结合，味道香香滴。废话不说了，上方子。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

淡奶油 30g

、

黄油 30g

、

低筋面粉 50g

、

可可粉 10g

、

水 30g

、

85%可可脂黑巧克力 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉和可可粉过筛
步骤2/15 点击查看大图
可可粉，面粉拌匀待用
步骤3/15 点击查看大图
淡奶油，水，黄油，白糖的一半即25g混合，可可隔水加热或者微波每十秒拿出搅拌一下，共计微波加热50秒
步骤4/15 点击查看大图
混合好的液体，用液体余温加入巧克力搅拌至巧克力融化
步骤5/15
加入蛋黄搅拌均匀
步骤6/15
搅拌均匀以后筛入巧克力和面粉拌匀
步骤7/15 点击查看大图
打蛋清，蛋清用电动打蛋器中速打发到略凝固时加入剩余白糖的1/3。
步骤8/15 点击查看大图
蛋清继续打到有纹路时加入再加入剩余白糖的一半，继续打发
步骤9/15
蛋清打到提起有长长的尖加入剩余白糖继续打发
步骤10/15 点击查看大图
蛋清打到提起打蛋器有短短的略弯的小尖，如图状态即可
步骤11/15 点击查看大图
之后分三次加入之前搅拌好的巧克力面糊，从下往上翻拌，切记不能打圈，否则会蛋清消泡的。每次完全融合再加入下一份巧克力面糊
步骤12/15 点击查看大图
完全融合
步骤13/15 点击查看大图
倒入戚风蛋糕模具，我用的是八寸的。用力震出面糊中的气泡。
步骤14/15 点击查看大图
放烤箱中下层，热风循环上下火130度40分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后轻轻磕两下去掉蛋糕模内热气，倒扣在晾网，冷却后脱模，不会回缩哟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-21

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