四喜丸子
今天这道四喜丸子用了味事达味极鲜,味道真的很好,味事达味极鲜吃着放心美味又健康! 四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。 据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。”
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步骤1/9
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肉馅加入味事达味极鲜
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步骤2/9
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加入花椒水,料酒,姜末,加入鸡蛋,淀粉,面粉,味精搅打上劲
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步骤3/9
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制成四个大丸子
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步骤4/9
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油热时下入丸子,炸制金黄色
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步骤5/9
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捞出控干油备用
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步骤6/9
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锅底油,加入白糖冒小泡发黄时,加入大料,花椒加入葱姜蒜煸香
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步骤7/9
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加入水,酱油,调口,大火烧开,中小火焖20分钟,汤汁浓稠时就可以了
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步骤8/9
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油菜清洗干净,放水开水锅中焯水
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最后一步
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丸子码放盘中,汤汁浇在丸子上
打肉馅时候要顺着一个方向打!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-22
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