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红红火火鲜辣虾

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紫绫罗

新春佳节近在咫尺，京城四处被装点得红彤彤金灿灿，一片欢乐祥和的氛围~ 中国的新年向来热闹非常，年前饮腊八粥的腊八节，清扫厨房敬灶王爷的的敬灶节，热热闹闹的小年，还有几天就是最隆重喜庆的除夕了，已经三年未能在家与家人团圆的我，特别盼望那顿幸福丰盛的年夜饭~ 小时候有时在姥姥家过春节，年夜饭都是一大家子近20人围坐在客厅大木桌前，妈妈和舅妈在厨房烹制各种诱人的凉菜热菜，摆满整张桌子，然后斟上从炉火取下的热腾腾的高粱酒，为大人们各自盛上，小孩子们就各自喝着甜蜜蜜的果汁，忙活完所有的事情，女眷们才上桌。儿时的记忆就是桌上鸡鸭鱼肉虾蟹的丰盛与小孩子不等吃完饭就跑去放炮点烟花的闹腾。老人说，年夜饭餐桌上一定要有鸡有鱼，取其音“有积有余”；而大虾和螃蟹，则取其色，象征红红火火。 每年家里的虾都是油焖，而我向来是无辣不欢的，所以为了今年年夜饭，就尝试着做一道辣口的大虾~从网上现搜了处理虾的方法，然后就按自己的想象去DIY这道菜，不料竟然大获成功，鲜辣美味，忍不住连虾壳都要吮吸几遍呢~摆盘灵感则取自花束，利用现有食材稍加点缀，便成就了这道令人眼前一亮的菜品~
食材清单 加入采购清单
鲜虾 550克
、
生姜 1块
、
大葱 1段
、
干辣椒 8个
、
大蒜 2瓣
、
花椒 2茶勺
、
八角 1个
、
小葱叶 3根
、
料酒 50ml
、
豆瓣酱 1汤勺
、
蚝油 1汤勺
、
胡椒粉 1茶勺
、
食盐 少许
、
白砂糖 2茶匙
烹饪步骤
小贴士

1.食盐不要过早放入，会使盐味儿过重~ 2.腌制料酒要中途倒入，这样会提味儿~ 3.虾线、虾枪一定要去干净，不然口感就不好咯~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-23

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