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奶油戚风蛋糕卷的做法

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奶油戚风蛋糕卷

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大小黄的早饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

蛋白用白砂糖 30g

、

蛋黄用白砂糖 10g

、

低筋粉 50g

、

食用油 25g

、

淡奶油 90g

、

淡奶油用糖 10g

、

牛奶 70g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/5
分离蛋清和蛋黄。打散蛋黄，缓缓加入油，搅均。加入牛奶，白糖，搅均。面粉过筛加入，搅均。
步骤2/5
蛋白加柠檬汁打发，分三次加入白糖，打发至湿性发泡和硬性发泡之间，有小尖脚。
步骤3/5
分三次混合蛋白蛋黄，搅均。
步骤4/5
预热150度5分钟。烘烤150度，20分钟。长帝烤箱，烤盘是不粘烤盘不用油纸。取出后烤网铺上油纸，倒扣，直接出来的。
最后一步
淡奶油加糖打发。铺上放凉的蛋糕卷，我就手感觉不烫就放了，卷起放进冰箱约一小时。取出切片。

小贴士

我觉得长帝烤箱温度偏高，参照别人的配方我都是减温度的。打发蛋白一定要边打边转动盆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-24

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