新晋网红变身豆乳小鸡蛋糕
最近豆乳盒子实在是太火了,看配料表就觉得很好吃,依照惯例鸡年要来了,必须做一款生肖甜点,凑齐12生肖也许可以召唤神龙,以下的配料大概可以做8-9个。 小鸡蛋糕分为两部分 上半部是豆乳慕斯 用的是三能SN6052深半圆模 下半部是戚风蛋糕 用的纸模的直径大概在6CM左右
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步骤1/18
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首先制作戚风蛋糕杯 将2个蛋糕加入15克砂糖打散
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步骤2/18
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加入水和玉米油的混合物 充分搅打均匀
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步骤3/18
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将低筋粉过筛倒入有蛋黄糊中 翻拌均匀 看不到粉粒
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步骤4/18
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打发蛋白 中间分三次加入细砂糖 打到九分发
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步骤5/18
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将蛋黄面糊和蛋白混合 轻轻翻拌均匀
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步骤6/18
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将面糊装入裱花袋 挤在纸模中
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步骤7/18
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烤箱预热160度 烤25分钟 出炉放至室温
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步骤8/18
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150克淡奶油+10克细砂糖打发 装入裱花袋中,用筷子在蛋糕表面戳一下,然后灌入
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步骤9/18
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然后开始制作豆乳慕斯 吉丁利放在冷水中泡软,豆浆加入20克细砂糖倒入锅中加入到微沸,把泡软的吉利丁片加入后 搅拌到完全融化
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步骤10/18
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趁热倒入蛋黄中 注意要快速搅拌 以免蛋黄被烫熟
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步骤11/18
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将液体过筛一遍
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步骤12/18
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然后倒入软化的奶油奶酪中
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步骤13/18
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将慕斯液倒入模具中,要先到一半左右,然后在冰箱里冻10分钟 再加入5克豆沙馅
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步骤14/18
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再将剩下的慕斯液倒入 继续冷藏到凝固
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步骤15/18
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最后就是组装了 将豆乳慕斯脱模
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步骤16/18
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在熟黄豆粉里滚一圈后 放在蛋糕杯上
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步骤17/18
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然后就是用装饰的奶油奶酪调上色素 画出翅膀 眼睛 嘴和机关
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最后一步
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哒哒~完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-24
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