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牛气冲天（五香酱牛肉）

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深蓝小米粥

酱牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。 酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。 酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。
食材清单 加入采购清单
牛腱子肉 1千克
、
干黄酱 100克
、
花椒 5克
、
大料 5克
、
桂皮 5克
、
豆蔻 5克
、
香叶 5克
、
砂仁 5克
、
丁香 5克
、
白芷 5克
、
茴香 5克
、
草果 2个
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。

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发布于 2017-01-25

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