可可杏仁饼干

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买了一些可可粉，正好家里还有中秋节做月饼没用完的杏仁片，平时很少很少做饼干，热量太高啦！不过趁着过年，吃点高油高糖的吧！味道非常浓郁的一款饼干，糖粉我加了40g，觉得刚刚好，微苦微甜。爱吃甜的可以多加20g。非常适合烘焙初学者！怎么做都好吃哈哈。

食材清单加入采购清单

可可粉 10g

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低筋面粉 115g

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杏仁片 35g

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糖粉 40g

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全蛋液 15ml

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黄油 75g

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盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油提前拿出，室温软化至手指可以轻松按出凹洞，用打蛋器搅拌时没有颗粒感就是软化到位了。加入糖粉和盐，盐0.5g不好称量的话，用手捏一丁点就可以了，太多会咸
步骤2/17 点击查看大图
先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器会把糖粉打飞出来，打到黄油微微发白就可以啦！
步骤3/17 点击查看大图
分次加入蛋液，蛋液要充分吸收之后再加下一次，以免油水分离。
步骤4/17 点击查看大图
打至轻盈的羽毛状，做切片饼干对黄油的打发程度要求不像裱花曲奇一样必须充分打发，看着蛋液充分吸收，黄油发白其实就可以。
步骤5/17 点击查看大图
加入过筛的低粉和可可粉
步骤6/17 点击查看大图
用刮刀拌至没有干粉即可，不要过度搅拌
步骤7/17 点击查看大图
加入杏仁片搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
饼干面团就做好啦！
步骤9/17 点击查看大图
模具里放保鲜膜或者油纸防粘，整成方形。没有模具的小伙伴用手整成方形的长条也可以的哈，主要是便于下一步切片即可。放入冰箱冷冻一小时。
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从冰箱里拿出来切片。我切的略薄，0.5厘米。厚一点的话就0.7厘米左右。尽量切的薄厚均匀，以免烘烤时受热不均。
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烤盘上铺油纸，饼干之间要留好空隙，烘烤时会膨胀。
步骤12/17 点击查看大图
170度，15分钟。时间主要看大家的烤箱，看具体情况而定，最后几分钟看着些小心不要糊啦～～～我用的aca的烤箱
步骤13/17 点击查看大图
拍几张皂片
步骤14/17 点击查看大图
咔嚓咔擦
步骤15/17 点击查看大图
喜欢可可的小伙伴不要错过这款饼干哦！
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非常简单而且好吃，和蔓越莓饼干差不多，应该新手必做吧！
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祝大家春节快乐！

小贴士

尽量用糖粉，细砂糖不能很好的融化在黄油里，烤出来会有颗粒感。一定要放进冷冻室！冻得太硬不好切的话，室温放置几分钟就好切啦。我用家里普通菜刀切的，还是比较平整。关键是冷冻要到位。这个方子的黄油量正好，减太多黄油，切饼干的时候容易碎哦！爱甜的小伙伴可以多加20g糖粉

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发布于 2017-01-27

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