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【经典胡萝卜蛋糕】 胡萝卜的华丽变身

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第一次听说胡萝卜蛋糕的时候，我的内心是拒绝的。什么？胡萝卜也能做蛋糕？ 这大概是很多人对胡萝卜蛋糕的人的内心OS吧。 其实在英联邦国家，胡萝卜蛋糕非常流行。我记得问过几个身边的老外，喜欢吃什么蛋糕和甜点之类的问题之时，都有提到过胡萝卜蛋糕。我必须承认当时的内心是不屑的。而且看见咖啡店和甜品店里卖的胡萝卜蛋糕，颜色深深的，质地也很结实，看着就很甜腻，完全让我提不起兴趣。 这次做胡萝卜蛋糕，也完全是因为一个朋友的女朋友生日，指明要胡萝卜蛋糕我才去研究的。没想到有那么多的菜谱，那么多人对它给予了非常高的评价。“最能温暖人心的甜品。”、“最朴实最实在的味道。”、“让人想起童年的美好。” 等等等等。 于是怀着好奇的心情，我非常用心地做了一个胡萝卜蛋糕。这个方子是我google了许多个方子以后，调整过的。 受欢迎的东西总是有很多版本，胡萝卜蛋糕也不例外。有些加非常多的香料、有些喜欢加入各式坚果、还有的加入葡萄干等干果。看了一众方子后，最后决定不加坚果和干果，只用胡萝卜和肉桂，做出简单纯粹甜甜的香味。而且也许因为外国胖友们都是无敌嗜甜星人，糖量也是惊人得可怕。这个方子我已经综合各方减掉100g的糖了，加上胡萝卜本身的甜味，对于我个人而言还是比较甜的。但朋友们都说很好吃，所以我还是按照这个糖量来写。 不太喜欢吃很甜的童鞋可以把糖减到200g，油也可以减到200g。奶油奶酪酱的糖粉也可以减到100g。 而与胡萝卜蛋糕固定搭配必定是奶油奶酪霜，看到各式方子的油量和糖量都居高不下，我也自己改了一下配比。因为胡萝卜蛋糕不但质地扎实、油脂含量也非常高。私以为，要稍微突出奶油奶酪霜淡淡的酸味，方能平衡胡萝卜蛋糕结实的口感和和厚实味道，两者相得益彰。 怀着一丝疑虑的心情，把做好的面糊放进烤箱。过了半小时家里已经充盈着异常浓郁的香气。我忐忑的心情也终于放了下来。烤好以后尝了一点点，果然非常香浓可口，吃一口就忍不住要继续吃，看来如此经典受欢迎的蛋糕果然不是浪得虚名的！ 所以我决定，要好好地替胡萝卜平反了！
食材清单 加入采购清单
面粉 260g
、
蛋 4个
、
糖 300g
、
植物油 280g
、
盐 0.5茶匙
、
肉桂粉 1.5茶匙
、
泡打粉 2茶匙
、
香草精 1茶匙
、
胡萝卜 300g
、
核桃 5个
、
奶油奶酪夹心酱：
、
奶油奶酪（需软化） 200g
、
黄油（需软化） 75g
、
糖粉 180g
、
柠檬汁 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

1. 胡萝卜蛋糕口感比较厚重，配上咖啡或者茶都非常好 2. 加进面糊里的配料可以变化多端。常见的有橙皮、柠檬皮、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、碧根果、核桃、葡萄干等等，大家可根据自己的偏好选择，基础不变。 3.个人觉得奶油奶酪霜必不可少，不可省略。因为两重口味加在一起才完美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-30

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