肘子行面
这是我们甘肃的一道面食,面是手工面,肉是卤肉,所以特别好吃!
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步骤1/8
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将白面揉匀,放点盐。然后揉成椭圆。切成一个一个小面机子。
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步骤2/8
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切成这样然后拿一个小盆子。
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步骤3/8
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每个面集子用油摸均匀。为的是行面的过称不会沾在一起。行面10分钟
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步骤4/8
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这个是我家的卤汤。我们西北过年都卤肉。剩下的汤经过过滤可以长时间保存。没有卤汤的可以自己用骨头做点高汤。高汤里面加酱油,胡椒粉,盐。
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步骤5/8
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用油上锅,把葱炒香。添加卤汤或者高汤。在加入水,把盐放适当。最好加入淀粉水。开锅2分钟左右。加入鸡精出锅。
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步骤6/8
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卤好的肘子肉。或者卤肉都可以。切成薄片。待用。
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步骤7/8
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把豆芽个油菜用开水过了。捞出
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最后一步
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把手工行面,也叫手工面。煮熟。放入小菜,和几片卤肉。浇上高汤。就可以出锅了。我自己做的辣椒油。放点蒜更好吃。
这个行面只有西北人知道。我这里不单独写行面的做法。可以上网查下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-30
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