春卷－－春天故事的开始

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一直都是在果豆上看别人的做饭，今天包春卷的时候突然觉得应该和大家一起分享一下。今天是第一次发文，分享这个春卷的做法倒是其次，主要想和大家说说家里人做春卷的情结。爸爸是个生长在北方的勤劳的南方人，妈妈则是土生土长但热爱美食的北方菇凉，北方在立春的时候大家比较推崇吃春饼，南方则偏爱这种薄薄的春卷。而在我们家则是北方菇凉掌勺制作南方老头爱吃的南方菜，一种南北大融合的赶脚自然而然的体现在了我家的餐桌上。记得小时候还没有物流之类的，北方的市面上很少买到南方的食物。正月十五，同学家里都买元宵吃，我老爸老妈托人从南方带回水磨粉，自己在家熬猪板油做黑芝麻馅的汤圆；端午节市场上都是卖大红枣糯米粽子的，两位老人家就非要做腊肉咸粽子；现在各方面齐备了，超市随处可见现成的汤圆了，老爸却又开始正月十五在家滚元宵了。好吧，生命在于折腾......我就是在这么奇葩的北方家庭里长大了，当然我更算是南北结合的结晶啦，啦啦啦～所以我做的饭才是真正的“中西合璧”的真正体现，乱搭，任性，天马行空。今年立春那天在家再次做了一次春卷，没见过世面的我的老公竟然说这炸春卷好吃极了，他都不太吃这种春卷，好吧。有个会做饭的老婆就是幸福，爱吃那就再做一遍呗，反正肉没长到我的身上，嘿嘿。我今天的配料不是真宗的哟，我的风格就是这么free style。今天年初九，把过年储备在冰箱里的东西消灭掉是我的初衷，哈哈哈～～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜 2颗

、

鸡腿菇 1颗

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虾仁 400g

、

培根肉 8条

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春卷皮 50张

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葱 8g

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盐 3勺

、

鸡精 1勺

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油 500g

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淀粉 4勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.娃娃菜，鸡腿菇，培根都切小条；2.虾仁随意切碎一下就可以。备料：还有培根肉没上。因为是突发奇想要发菜谱，所以备料是补拍的，发现冰箱里已经没有培根啦，吼吼吼。
步骤2/6 点击查看大图
制成的馅儿。所有的料做成馅的时候都需要是熟的了。因为春卷皮薄，下锅一炸就熟了。1.鸡腿菇提前用热水焯熟。2.少许油入锅，待油热加入葱花炝锅，放入培根肉炒熟，加白菜和鸡腿菇翻炒，最后加虾仁变色即可。3.加盐和鸡精调味。4.淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，勾芡成功出锅。
步骤3/6 点击查看大图
制作春卷。1.取一张放在干燥的板上（因为见水会贴在一起没发制作）。2.按照图片从左到右，先上后下的顺序加馅儿卷春卷。3.最后封卷的时候，稍微湿润一下最末端的皮，方便封口。
步骤4/6 点击查看大图
炸春卷。哈哈哈，油刚入锅，sorry，一个电话讲完，春卷出锅了。还有点火大了，囧
步骤5/6 点击查看大图
晚上把剩下的馅儿也给炸了，顺便补拍了一张，春卷皮一变色就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
春卷制作完成。家里又一个没见过世面的吃起来了。

小贴士

步骤2:炒馅儿的时候，注意下水的情况，太多容易塌了春卷皮，太干不利于勾芡出浆。基本上做出来黏黏糊糊的就差不多了，吼吼吼。步骤3:最后封卷的时候，稍微湿润一下最末端的皮，方便封口。步骤4:春卷炸的时候一定注意火候，不要太大火，否则直接糊掉了

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发布于 2017-02-05

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