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节后刮油，白灼菜心的做法

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节后刮油，白灼菜心

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白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。

食材清单加入采购清单

菜心 500克

、

花生油 3ml

、

盐 1克

、

生抽 1ml

、

蒜 1个

、

生姜 1克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备新鲜的广东菜心；
步骤2/5 点击查看大图
洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
步骤3/5 点击查看大图
清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
步骤4/5 点击查看大图
热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
最后一步点击查看大图
趁油热淋在菜心上即可；

小贴士

1.菜心要挑选肥大厚实的； 2.中间有白点的说明菜心很老； 3.汆烫熟即快速捞出； 4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

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