节后刮油，白灼菜心
白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。
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步骤1/5
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准备新鲜的广东菜心；
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步骤2/5
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洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
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步骤3/5
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清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
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步骤4/5
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热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
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最后一步
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趁油热淋在菜心上即可；
1.菜心要挑选肥大厚实的；
2.中间有白点的说明菜心很老；
3.汆烫熟即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-05
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