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包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法

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包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿

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过年家家都会备点腊肠吧，这几年还作兴手工灌香汤，自己买好肉请肉铺的师傅代加工，然后拿回来自己家里晾晒着，年的意味就浓起来了。腊肠通常都是蒸着吃，或做成煲仔饭，与包心菜同炒也好吃，荤素搭配，颜色漂亮，只是炒得不好，软塌塌的，样子模糊不清，所以不太会受欢迎，如果炒得好，腊肠不那么腻，包心菜又特别香，实在是相得益彰的一道菜了！

食材清单加入采购清单

手工香肠半根60克

、

包心菜半颗500克

、

蒜 2瓣

、

小红尖椒 1个

、

油 20毫升

、

盐 2克

、

生抽 5毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
配料
步骤2/16 点击查看大图
包心菜手撕成小片，同时撕去筋膜
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留下硬梗，这是使这道菜好吃的关键。
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手工香肠切斜片备用。
步骤5/16 点击查看大图
菜叶充分冲洗干净，沥干水份。
步骤6/16 点击查看大图
蒜切末，红尖椒切圈备用。
步骤7/16 点击查看大图
冷锅冷油小火加入香肠片翻炒
步骤8/16 点击查看大图
煸炒出香肠出油体积微缩
步骤9/16 点击查看大图
盛出备用
步骤10/16 点击查看大图
锅里的底油爆香蒜泥辣椒
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加入包心菜大火快炒
步骤12/16 点击查看大图
至菜叶变软，加一点点盐
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加半勺生抽，再大火翻炒均匀。
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最后加入香肠片
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兜匀即可装盘。
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成品图

小贴士

香肠用小火慢煎至熟，包菜用大火爆炒保持色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

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