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拿破仑千层派(家庭版，容易做)的做法

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拿破仑千层派(家庭版，容易做)

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1小时以上 | 切墩(初级)

A蛋黄 1个

、

糖 10g

、

玉米淀粉 9g

、

牛奶 85g

、

糖 10g

、

黄油 8.5g

、

B苹果 1g

、

糖适量(看个人，需要偏甜)

、

水适量

、

玉米淀粉 2g

、

C酥皮(外面买) 1张

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
煮牛奶+糖，煮到锅边有点泡泡就可以关火等冷。
步骤2/7 点击查看大图
把蛋黄加糖搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀后加入1/3冷的牛奶(不可以热会烫熟蛋黄)搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回牛奶锅里面，搅拌均匀继续加热(小火)，加热中不停搅拌，不可以停，当温度达到72度糊就开始浓稠，这时候锅离火继续搅拌，搅拌到顺滑！
步骤3/7 点击查看大图
搅拌后温度降低到60度以下后放入黄油继续搅拌！搅拌均匀后就是我们经常吃的卡仕达酱咯！
步骤4/7 点击查看大图
保鲜膜要贴着卡仕达酱放入冰箱，不然会有水滴进去酱里。
步骤5/7 点击查看大图
把苹果切小粒+糖+水，小火煮，煮到苹果软，拿一些水+玉米淀粉搅拌均匀后倒入苹果粒里面。变成苹果浓汁。放冷备用
步骤6/7 点击查看大图
把酥皮(外面买的)放烤箱烤后拿出来，第一层涂卡仕达酱+苹果浓汁，再放一层酥皮再+卡仕达和苹果浓汁，最后盖上一层酥皮！就可以吃啦！
最后一步点击查看大图
喜欢的上面可以加点糖粉！吃起来脆脆的！2个手一起拿起来吃！多汁又脆！味道不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-06

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