秘制羊羯子
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从小就对羊肉的膻味儿极度排斤,更别说吃了,躲之不及。有天老妈说馋羊羯子了,我试着做了一回,没想到得到老妈的超赞说比外食的好吃,更有意外收获的是我居然也有点喜欢吃了。厉害了!我的秘制羊羯子。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
羊脊骨
1公斤
、
葱姜花椒,等调味料
适量
、
料酒,郫县辣酱,生抽,老抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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洗净,经泡血水的羊脊骨放入冷水锅加三勺料酒和一把花椒,煮开后撇出血沫后清水洗净备用。
-
步骤2/3
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炒锅放适量油加热后改小火,放2勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油,放入葱,姜,花椒,大料,高良姜,草果,丁香,桂皮,香叶,白胡椒,孜然等,也可以从超市买现成的料包。之后放入备用的羊脊骨,炒制一会儿后加入生抽老抽料酒白开水,没过羊肉,煮沸后改中小火,炖制一小时后放适量盐再炖制半小时即可。
-
最后一步
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腾到砂锅里有利保温。可以在关火前十分钟加入自己喜欢的时蔬,个人以为白萝最搭,叶菜时间更短些,出锅加入鲜绿的香菜,提色提味。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-06
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