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香酥辣椒

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干辣椒 50g

、

熟花生适量

、

熟白芝麻 30g

、

盐 5g

、

糖 10g

、

淀粉 15g

、

糯米粉 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
▲ 先把干辣椒剪成小段，用笊篱筛一筛，把辣椒籽筛掉。
步骤2/8 点击查看大图
▲ 然后放到冷水里，泡上20分钟。泡好之后放到开水锅里面，加1小勺盐，煮2-3分钟。煮好后捞出来，控干水分备用。
步骤3/8 点击查看大图
▲ 控好水的辣椒段里，倒1大勺淀粉、1大勺糯米粉、2大勺白芝麻、搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
▲ 油锅烧热到160度左右，大概7、8成热，把拌好的辣椒段放进去，看到辣椒边上这种小泡泡，油温就是合适的。
步骤5/8 点击查看大图
▲ 小火慢慢炸，看到辣椒的颜色略微变深，尝一尝已经变脆了，就可以捞出来了。
步骤6/8 点击查看大图
▲ 然后和适量的熟花生米，2小勺糖、1小勺盐倒在一起。
步骤7/8 点击查看大图
▲拌匀就可以了。
最后一步点击查看大图
▲这样处理过的辣椒一点都不辣，反而很香很脆，加上经典的花生米一起，绝对是特别好的下酒菜。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-07

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