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温州牛肉羹的做法

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温州牛肉羹

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温州地道小吃，在外游子的心头爱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

红薯淀粉 300g

、

苏打粉 4g

、

生姜 2片

、

大蒜 5瓣

、

料酒 2勺

、

酱油半勺

、

芝麻油半勺

、

盐适量

、

蘑菇精适量

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
选牛肉，90%的精肉最好
步骤2/7 点击查看大图
清洗牛肉，去掉血水
步骤3/7 点击查看大图
加入生姜、大蒜，和牛肉一起用绞肉机打成肉泥，打得越细腻越好
步骤4/7 点击查看大图
加小苏打、料酒、酱油、蘑菇精、盐，搅拌均匀，搁置10分钟左右，使肉入味。然后再慢慢加入木薯淀粉，搅拌均匀（搅拌的过程比较费力，可以适度加点芝麻油，又增香又不粘碗）
步骤5/7 点击查看大图
搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时，使调料入味。这个时间就可以准备香菜
步骤6/7
锅里烧开水，用勺子一点点的下肉丸。等肉丸都浮起来后，加锅盖煮2分钟。然后捞出放入准备好的凉开水中过一下，增加肉丸的Q弹度。
最后一步点击查看大图
倒掉过水的凉开水，然后在新的碗里加入盐、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然后倒入开水。最后加入香菜、香醋、辣椒酱等，依据个人爱好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-07

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