红焖羊肉暖锅
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷。 羊肉的吃法里及其钟爱红焖,既解了吃肉的嘴馋,又可以搭配蔬菜不怕长肉。
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步骤1/33
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肋条切段用清水浸泡四五小时去血水,控干
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步骤2/33
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各种炖肉调料适量,买调料时让直接配好的。
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步骤3/33
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羊油,搭配香油一起使用,没有也可以只放香油。
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步骤4/33
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切好葱姜蒜蒜苗
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步骤5/33
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炼花椒油,放入羊油小火慢煎
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步骤6/33
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羊油太腻,加点香油中和
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步骤7/33
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花椒油炼好后,将花椒扔掉
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步骤8/33
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放入肋条爆炒
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步骤9/33
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大火炒干水份
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步骤10/33
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水炒干后放入各种调料爆香
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步骤11/33
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红焖羊肉里最关键的干辣椒段和辣面子,主要是为了去除羊擅气。
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步骤12/33
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肋条拨拉到四周,锅中央腾空,将辣面子放入,让锅里的油爆炒一下
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步骤13/33
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放入葱姜蒜翻炒
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步骤14/33
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加入料酒两勺,生抽两勺,半勺老抽上色
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步骤15/33
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十三香适量
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步骤16/33
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盐比平时炒菜略咸,后面还要放蔬菜,炒淡了肉不香
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步骤17/33
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各种调料放好后,翻炒均匀后,倒入开水,必须开水,放凉水就会腥气了
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步骤18/33
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水加好后,大火滚开后关小火炖煮约四十分钟左右,肉烂就好。
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步骤19/33
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上一步骤中还要撇辣椒油待用,水滚开后慢慢将上面漂浮的辣椒油撇出,不做这一步,辣椒油在长时间炖煮后颜色会变黄,炒出的羊肉色泽不红。
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步骤20/33
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肋条炒好了。
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步骤21/33
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电火锅加入炒好的羊肉汤,放入土豆青笋豆腐平菇等蔬菜
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步骤22/33
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豆腐
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步骤23/33
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平菇
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步骤24/33
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铺好后再加点羊肉汤
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步骤25/33
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最上面放上炖好的肋条肉
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步骤26/33
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肋条放好后,锅中剩余各种调料,加入少量清水滚开
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步骤27/33
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滚开的调料汤倒入电火锅中,调料使用完毕,扔了
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步骤28/33
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汤加好后炖煮蔬菜
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步骤29/33
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炖一会后,再加入山药,白菜,粉条等易熟蔬菜
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步骤30/33
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白菜,家里酸菜吃完了,放点酸菜也不错
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步骤31/33
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蔬菜熟后,加入撇好的辣椒油上色。尝味,根据咸淡加入盐,味精,十三香等
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步骤32/33
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放入蒜苗开吃。
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最后一步
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青笋涮锅,笋叶焯水后凉拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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