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酸奶芝士蛋糕的做法

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酸奶芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

牛奶 60g

、

白糖 60g

、

酸奶 100g

、

淡奶油 100g

、

奶油奶酪 150g

、

吉利丁片 4片（10g）

、

1厘米厚的蛋糕片 2片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
吉利丁片加入冷开水冷藏浸泡10分钟
步骤2/20 点击查看大图
奶油奶酪温室下软化
步骤3/20 点击查看大图
搅打顺滑
步骤4/20 点击查看大图
倒入酸奶拌匀
步骤5/20 点击查看大图
糖加牛奶小火煮开
步骤6/20 点击查看大图
蛋黄高速打发
步骤7/20 点击查看大图
边加入煮沸的牛奶边搅打
步骤8/20 点击查看大图
吉利丁片隔水融化
步骤9/20 点击查看大图
继续加入蛋黄液里搅打至没有明显温度
步骤10/20 点击查看大图
拌好的酸奶与蛋黄糊混匀
步骤11/20 点击查看大图
另取一盆倒入淡奶油
步骤12/20 点击查看大图
淡奶油打至五成发
步骤13/20 点击查看大图
蛋黄糊和奶油混合
步骤14/20 点击查看大图
模具底部垫层蛋糕片
步骤15/20 点击查看大图
倒上一半的慕斯糊
步骤16/20 点击查看大图
继续放入蛋糕片
步骤17/20 点击查看大图
把剩余的慕斯糊全部倒进去晃两下放进冰箱冷藏4小时
步骤18/20 点击查看大图
冷藏好的蛋糕用吹风机吹两圈
步骤19/20 点击查看大图
底部垫个杯子进行脱模
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-09

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