荠菜春笋炒年糕
一口软糯一口清脆,统统用清香的荠菜香来调和,正是春天的难得美味。
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步骤1/8
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荠菜择洗干净,如果是野生荠菜,需要多漂洗几遍以防残留泥沙。
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步骤2/8
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烧开一锅水,放入荠菜汆烫至软。
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步骤3/8
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迅速捞出过凉
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步骤4/8
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挤干水分后切成碎末。
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步骤5/8
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春笋剥去笋壳,放入开水中煮5分钟,取出后控干切成1cm宽,5cm长的小条。
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步骤6/8
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年糕切成和春笋相同的小条,放入开水中煮2分钟至软,捞出控干备用。
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步骤7/8
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炒锅注入油,大火烧热,放入控干的笋条煸炒片刻,然后放入年糕翻炒均匀,调入高汤焖2分钟。放入荠菜末后翻炒均匀,汤汁快收干时调入盐和芝麻香油,翻炒均匀即可。
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最后一步
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如果没有高汤可以用清水加点鸡精代替,用高汤味道会更好一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-10
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