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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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一道简单快捷又美味的中式家常菜～

食材清单加入采购清单

鸡小胸 3条

、

甜辣椒 1个

、

料酒 1大勺

、

生抽（腌鸡丁） 1小勺

、

盐（腌鸡丁） 1茶匙

、

白胡椒粉（腌鸡丁）适量

、

干淀粉（腌鸡丁） 1大勺

、

生抽 1大勺

、

盐 1茶匙

、

大蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡胸肉去皮去筋
步骤2/15 点击查看大图
切成方丁，然后放入容器中准备腌制
步骤3/15 点击查看大图
注意勺的大小，装满就是1大勺
步骤4/15 点击查看大图
干淀粉1大勺
步骤5/15 点击查看大图
料酒1大勺
步骤6/15 点击查看大图
生抽一小勺
步骤7/15 点击查看大图
盐适量
步骤8/15 点击查看大图
搅拌均匀后，腌制5分钟入味
步骤9/15 点击查看大图
锅内倒入油适量，用于滑炒鸡丁和青椒（用量比炒菜的底油要多）
步骤10/15 点击查看大图
甜辣椒中间切开去掉籽
步骤11/15 点击查看大图
改刀成方块，略比鸡丁大一点点。装盘备用。
步骤12/15 点击查看大图
冷油下鸡丁翻炒，在油慢慢变热的同时，滑熟至肉质从粉色变为米黄色，即为八分熟，捞出备用。然后热油中下入切好的甜辣椒丁，翻炒几下断生，捞出备用。
步骤13/15 点击查看大图
锅内留底油，大火下入蒜末爆香。下入过完油的鸡丁和青椒丁，翻炒几下至均匀。调小火，加入一大勺生抽、适量盐，调大火翻炒入味，即可关火装盘。
步骤14/15 点击查看大图
出锅喽
最后一步点击查看大图
稍微凹一下造型，擦擦盘子边就可以上桌了～

小贴士

如2个甜辣椒可搭配5-6条鸡小胸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-10

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