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猫咪食堂→糖醋鱼的做法

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猫咪食堂→糖醋鱼

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第一次学做这道菜的时候是在我10岁那年。。。。也是因为糖醋鱼，我喜欢上了吃鱼。后来一直没什么机会做。外面的糖醋鱼总感觉味道没那么香。昨天我妈给我寄了一条鱼。于是乎，我又重新吃到了儿时的滋味。。。。

食材清单加入采购清单

大黄鱼 600g

、

陈醋 2大勺

、

盐 1.5勺

、

生姜数片

、

大蒜 4瓣

、

白砂糖 3勺

、

葱少许

、

猪油适量

、

橄榄油适量

、

调和油适量

、

香菜少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼去除内脏和鳞片洗净
步骤2/8 点击查看大图
鱼身切花刀，竖刀切入，转横刀切片
步骤3/8 点击查看大图
鱼肉中抹盐入味20分钟。可以加一些淀粉和料酒去腥。
步骤4/8 点击查看大图
腌制完成后洗净，用干布或者纸巾擦干鱼身。
步骤5/8 点击查看大图
放入油锅中，油最好没过鱼身。炸至两面焦脆。撒上葱花。
步骤6/8 点击查看大图
锅内放少许油，油温五成热，下葱白，姜丝，蒜沫，炒香。。。。。加入醋和白砂糖。醋和白砂糖比例1:1。。。。煮至冒泡，加入水淀粉勾芡。。。。淋至鱼身。。。用香菜点缀。
步骤7/8 点击查看大图
上桌
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配饭更香。

小贴士

鱼在下油锅时，提起鱼头和鱼尾。将鱼身炸至定性。再下油锅。出锅后的鱼更加漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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