巧克力焦糖酸奶塔

浏览 1.2万 · 收藏 101

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

同样是一款简单易做的情人节甜品，塔底用了带点咸味的布里斯油酥面团，利用模具制作出花型塔，烤制完毕，食用前加入自制酸奶，挤入焦糖风味糖浆混合均匀，再用巧克力酱在表面挤出心形即可。步骤比较详细，但是并不难，有兴趣的可以试试~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕粉 200克

、

低钠盐 2克

、

无盐黄油 100克

、

鸡蛋 1个

、

清水 12克

、

自制无糖酸奶 300克

、

焦糖风味糖浆 12克

、

巧克力风味糖浆 12克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材准备、称取，图为布里斯油酥面团所用材料。
步骤2/20 点击查看大图
取一干净无水碗，鸡蛋磕碗边，蛋清蛋黄倒入碗内，用手持蛋抽稍微搅打散开，盖保鲜膜备用。
步骤3/20 点击查看大图
蛋糕粉中倒入低钠盐，筛入干净无水的打蛋盆里。
步骤4/20 点击查看大图
黄油切片，后改切小块，倒入过筛好的蛋糕粉里。
步骤5/20 点击查看大图
干净无水的双手抓起适量蛋糕粉和黄油，搓成粗玉米粉状，粘在手上的可以用刮刀刮入盆里，不浪费。
步骤6/20 点击查看大图
中间弄出一个小坑，倒入清水11克、鸡蛋液50克-55克左右，用硅胶刮刀刮均匀，粘在硅胶刮刀上的可以用硬刮刀刮入盆里。
步骤7/20 点击查看大图
用手轻轻的把面粉揉成团。
步骤8/20 点击查看大图
放入保鲜袋室温静置30分钟。
步骤9/20 点击查看大图
静置的面团隔着保鲜袋，用擀面杖擀成大片。
步骤10/20 点击查看大图
取一圆形（也可以用杯盖），直径比模具稍微大1、2厘米左右，用作切割面片。
步骤11/20 点击查看大图
把面片切好，剩余面团同样擀开，切成圆形。
步骤12/20 点击查看大图
以下戴防粘或一次性手套操作，切好的圆形面片，中间先放入模具，用拇指轻轻沿着边缘把其余部分按压贴近模具。
步骤13/20 点击查看大图
底部用叉子轻轻扎些小孔。
步骤14/20 点击查看大图
一一完成后，边缘用硬刮刀的背轻轻按压出花型。
步骤15/20 点击查看大图
预热烤箱，190度，上下火，大温幅；剩余的鸡蛋液用刷子刷薄薄一层在塔皮上。
步骤16/20 点击查看大图
送入烤箱倒数第二层，190度，烤20-25分钟。
步骤17/20 点击查看大图
烤制完毕，趁热取出倒扣出来，放冷却架至完全冷却。
步骤18/20 点击查看大图
食用前，用勺子舀入酸奶，挤入焦糖风味糖浆，搅拌均匀后，表面再用巧克力风味糖浆挤出心形。
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、烤制放凉的塔皮可以密封保存，食用前可以烤热一下。 2、酸奶、糖浆都是食用前再加进去，因为酸奶里有水分，塔皮会吸收散开。 3、揉面团时稍微成团即可，手的温度太高的人要尽快揉好，天气热的话面团冷藏静置也可以。 4、食用前塔皮内可以加入酸奶，也可以加入水果、果泥等。 5、用的大鸡蛋，还没有去壳之前大约70克，做布里斯油酥面团时根据面粉吸水性，大概需要50-55克左右，剩余少许用作塔皮刷面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-13

换个做法