生日蛋糕
往年是不过生日的,今年破格为自己做了一款生日蛋糕,买的蛋糕多为重油,重糖蛋糕,为健康自己做少油少糖,不是说嘛,女人应该对自己好一点。
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步骤1/10
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将4个鸡蛋,蛋白蛋黄分离,装入无水无油干净的盆子里。
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步骤2/10
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将15g食用油、70g纯牛奶、15g木糖醇搅拌均匀,加入蛋黄继续搅拌均匀。
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步骤3/10
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先筛一半低筋面粉搅拌均匀。
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步骤4/10
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在筛入剩下的低筋面粉搅拌均匀。
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步骤5/10
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在蛋白中加入3g玉米淀粉(增加稳定性不一消泡。),蛋白加入40g木糖醇(打发过程中分三次加入),打到干性发泡的状态,
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步骤6/10
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将打好的蛋白先加入一半面糊中,快速轻轻翻拌。
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步骤7/10
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在全部加入蛋白翻拌均匀。
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步骤8/10
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装入模具中,烤箱底层140度25分钟,再转170度烤25分钟。
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步骤9/10
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250g动物性淡奶油中加入15g木糖醇,用打蛋器打发(硬性发泡)。
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最后一步
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在用抹刀挖起打发的淡奶油涂抹在蛋糕片上,用裱花袋和裱花嘴在顶部挤上一圈奶油花,然后在中间铺上个人喜欢的水果ok。
蛋糕烤好后,模具正面朝上,轻摔两下,再倒扣冷却防回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-15
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