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糯米团子的做法

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糯米团子

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团子是我们当地的一种特色小吃，它主要是由糯米粉包馅蒸熟，可当早餐，亦可当零食。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米 500g

、

水磨粘米粉 200g

、

胡萝卜 200g

、

五花腊肉 100g

、

豆腐干 50g

、

水 560g

、

大蒜梗 4根

、

鸡精适量

、

豆瓣酱适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

生姜适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料备齐。
步骤2/14 点击查看大图
调味料备齐。
步骤3/14 点击查看大图
将糯米粉和粘米粉混匀，加水揉成团备用。
步骤4/14 点击查看大图
腊肉剁成泥，胡萝卜和豆腐干剁碎。
步骤5/14 点击查看大图
热锅热油加姜末煸香，倒入腊肉泥炒七成熟。
步骤6/14 点击查看大图
加入胡萝卜碎，将其炒断生，加豆腐干碎翻炒，加料酒和生抽继续炒。
步骤7/14 点击查看大图
加豆瓣酱，待炒熟时将鸡精、花椒粉拌匀，关火加蒜硬碎拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
馅好了。
步骤9/14 点击查看大图
将揉好的糯米团分成十六个75g的小面团。
步骤10/14 点击查看大图
将小面团捏成窝形，舀一勺馅放在里面压实，边压边收囗。
步骤11/14 点击查看大图
蒸锅里用荷叶垫着，将做好的团子放在荷叶上。
步骤12/14 点击查看大图
蒸锅水烧开后上蒸笼，大火蒸十五分钟，熄火焖三分钟开盖。
步骤13/14 点击查看大图
起锅啦，开吃。
最后一步点击查看大图
蒸熟后也可煎着吃。

小贴士

做团子皮的糯米粉和粘米粉，比例为7：3，做多了蒸熟晾凉后可放入冰箱冷冻，想吃时，取出来蒸或煎都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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