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肉片菜花的做法

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肉片菜花

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10分钟左右 | 切墩(初级)

菜花半棵

、

五花肉 50g

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

纯味鲜酱油适量

、

淀粉适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将菜花洗净切块
步骤2/12 点击查看大图
做水准备焯菜花，必须要焯，会去掉菜花的生味和土腥味
步骤3/12 点击查看大图
水开后放入菜花，等到再次水开（以冒泡为准）捞出
步骤4/12 点击查看大图
立即用凉水冲一下，这样是利用冷热温差来激菜花，能更脆一些
步骤5/12 点击查看大图
肉切小片，用盐、生淀粉、料酒、酱油（酱油用的纯味鲜酱油）腌制一会儿（以肉的多少来决定调料的量度）这步骤可以和焯菜花同时进行，这样缩减时间
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒油，四成热，放葱花爆香
步骤7/12 点击查看大图
葱花出香味后，即刻放入肉片翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
肉片稍微变色后，捞出备用
步骤9/12 点击查看大图
再次倒油（少量，因为有剩油）放入菜花翻炒几下
步骤10/12 点击查看大图
放盐，少量，翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
倒入肉片，一起翻炒，再放入少量盐、少量酱油，翻炒均匀（这里的酱油和腌肉放的一样，均为纯味鲜，此酱油味道不是很咸，却能提鲜味）
最后一步点击查看大图
稍微翻炒后，即可出锅

小贴士

盐和酱油我虽然放的次数多，是因为每次量少，所以次数多。千万不要量多后还次数多～还有菜花必须焯水，必须焯水，必须焯水～重要的事说三遍！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-18

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