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烤箱版天鹅蛋的做法

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烤箱版天鹅蛋

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天鹅蛋是紫石房蛤的美称，其肉厚，必须以重味烹之，以压制其腥味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

天鹅蛋 5只

、

青椒小米辣姜葱蒜适量

、

盐油糖白胡椒粉黑胡椒粒酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
壳肉分离，分别洗净。肉用盐，料酒，胡椒粉码味。（我用了家乡邛崃的低度白酒，觉得除味更妙）
步骤2/9 点击查看大图
葱一把，独蒜6枚，小米辣4只，二荆天青椒3只，姜一小块。
步骤3/9 点击查看大图
上述调料全部切碎备用
步骤4/9 点击查看大图
洗净的壳入烤箱230℃，20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
做几个这样的锡纸小条自有妙用。在烤箱工作的20分钟间隙，备调料。
步骤6/9 点击查看大图
取出空壳，放一层葱蒜青椒碎。上图的锡纸条就垫在倾斜的壳下，保持平衡，以免烹饪过程中油水流出。
步骤7/9 点击查看大图
放回码味控水后的肉心，淋入油生抽，放少量盐糖胡椒粉，黑胡椒碎。再撒上剩余调料的1/2-2/3。入烤箱220℃，10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
取出，翻面，剩余全部调料放入，此时可酌情再放盐油生抽胡椒粉。入烤箱220℃，6分钟。
最后一步点击查看大图
最后成菜，邀来一只小龟同乐。

小贴士

1先烤空壳，以免壳太厚，烹饪时间太长，肉质发老。 2味一定要厚重，不然太腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-19

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