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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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因为老公喜欢吃水煮肉片，我又不会做，然后自己就瞎琢磨。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪里脊肉 400克

、

生姜适量

、

蒜瓣 6个

、

郫县豆瓣酱 40克

、

酱油 25毫升

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

淀粉 5克

、

盐少许

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

八角两个

、

茴香适量

、

千张一张

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把生姜蒜切片干辣椒切段，再把八角花椒茴香等辅料准备好备用。
步骤2/7 点击查看大图
把买来的瘦肉冲洗干净，然后切片放入盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制十分钟备用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油放入豆瓣酱翻炒出红油，再依次放入生姜蒜干辣椒八角花椒茴香等，炒香后倒入适量的清水。
步骤4/7 点击查看大图
水煮开后把里面的花椒茴香八角等捞出丢掉，然后放入适量盐鸡精酱油调鲜，调小火下去肉片，注意了肉片不要一坨一坨的下，那样不仅影响美观而且还影响口感，一次下少点让肉能保持一片片的原型。
步骤5/7 点击查看大图
肉下完后转大火，切记中途不可用锅铲搅动肉片，可以晃动锅身或用筷子轻轻的把肉夹匀，煮3-5分钟后勾芡出锅。
步骤6/7 点击查看大图
千张用清水冲洗干净切丝，另起一锅在锅中放入少许油烧热后倒入千张丝翻炒放入少许盐备用，不喜欢吃千张的也可用大白菜生菜菠菜等打底，方法一样的。其实打底菜应该入锅中煮的，但我觉得味道太淡所以改成简单炒制。
最后一步点击查看大图
装盘后放点生姜蒜末、花椒辣椒葱花点缀，待锅中油烧热后往上一淋，滋拉一声美味的水煮肉片就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-19

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