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醋渍红椒的做法

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醋渍红椒

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这是道花花家很受欢迎的小菜，腌好的红椒放在冰箱里冷藏，可做零食，可做佐粥佐饭的开胃菜，健康，清爽。

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10分左右 | 切墩(初级)

红椒若干

、

姜一小块

、

蒜瓣若干

、

陈醋一大碗

、

盐半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红辣椒，只要是肉厚不辣的，都是可以的，这次用的是灯笼椒，吃起来会更很爽脆，清甜。洗干净，待切
步骤2/9 点击查看大图
这是切灯笼椒的方法，这样处理会比较方便
步骤3/9 点击查看大图
再改刀切成小片
步骤4/9 点击查看大图
放适量的盐，拌匀，腌2-3个小时
步骤5/9 点击查看大图
腌制辣椒的瓶子要干净无油的，经过几个小时的腌渍，辣椒会释出很多水分
步骤6/9 点击查看大图
沥出辣椒，放入姜片，蒜片，装瓶
步骤7/9 点击查看大图
准备一大碗陈醋，花花用的是10年的老陈醋，放入盐调味，如果腌辣椒时放了大量的盐，现在就少放一点，尝一尝辣椒的咸度决定。因为用的是甜椒，所以没有再放糖，如果用的是长红椒，可以放一点点冰糖。
步骤8/9 点击查看大图
将醋和佐料拌匀，倒入瓶中，晃均匀，密封，放入冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
吃的时候用干净的勺子取，可以再拌上其他的佐料或者直接吃，大概可以保存1周左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-20

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