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紫薯奶油卷的做法

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紫薯奶油卷

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

水 50克

、

细砂糖（蛋黄） 20克

、

细砂糖（蛋白） 80g

、

植物油 50g

、

淡奶油 60g

、

紫薯 100g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/10
蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖、植物油和水混合均匀。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡
步骤4/10 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
放入铺有油纸的烤盘上，铺平。轻震几下烤盘，放入150度预热好的烤箱中烤30分钟左右。不要烤得太干。
步骤7/10 点击查看大图
紫薯去皮，放入蒸锅中蒸熟，压成泥状然后过筛。
步骤8/10 点击查看大图
加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
烤好的蛋糕卷稍晾凉，倒扣到一张油纸上，揭去原本垫在下面的油纸，抹上紫薯奶油，从一端卷起来就可以了。
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-20

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