田螺塞肉
记不得小时候在哪里吃过这道菜，但只记得很美味。年月久了，这个味道便只能抽象成简单朴素的两个字“好吃”。因为菜场上难得见到在卖田螺的，所以，这些年也没有烧过这道菜。去年，忽然发现，有个档口开始卖新鲜的田螺了，于是立刻回家动手。在吃这方面，我果然是个执行力超强的实战派。
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步骤1/10
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田螺刷净，剪掉尾部，放开水中烫熟。
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挑出田螺肉，去沙肠。壳备用，姜切末。
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田螺肉切丁。
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步骤4/10
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加料酒、老抽后混合搅匀。
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步骤5/10
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将混合的肉末田螺丁塞入壳中。
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步骤6/10
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热油锅，切姜片，油热后放入田螺，翻炒。
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加料酒。
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步骤8/10
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再加入清水，或烫田螺的水（更鲜美）。刚好没过田螺。
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加生抽。
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最后一步
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汤汁变少，起锅。我喜欢用这个汤拌饭。
田螺丁可随着性子切大点或小点，会有意想不到的不同口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-20
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