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魔法蛋糕的做法

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魔法蛋糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油（融化） 90g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 80g

、

低筋面粉 90g

、

牛奶 370ml

、

香草精油 1tbsp

、

温牛奶 1tbsp

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离蛋清蛋黄（鸡蛋用普通鸡蛋大小的）
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入1大勺温牛奶，再加入全部细砂糖，开始搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
一直搅拌至蛋黄体积变大，颜色变浅，也就是蛋黄被打发的状态。
步骤4/14 点击查看大图
如图所示
步骤5/14 点击查看大图
一边搅拌一边加入融化的黄油，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
加入香草精，搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
倒入一半牛奶，搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。蛋黄糊完成，放置一边备用
步骤9/14 点击查看大图
8 用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡（如图所示，提起打蛋器，出现柔软的弯钩）
步骤10/14 点击查看大图
9 将蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器翻拌，不要翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
翻拌至如图所示状态（表层有大概3cm厚的蛋白，但是蛋白完全被蛋黄糊包裹上了黄色，表面看不到白色的蛋白霜）
步骤12/14 点击查看大图
倒入铺了油纸的6寸模具中。150度，50分钟左右。（大烤箱放在中层，40升以下的烤箱放在中下层）如果时间还没到，表层已经上色较好，可以盖一张锡纸，防止上色过重。
步骤13/14 点击查看大图
筛一层糖粉。
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趁热食用，三层一起入口的感觉太棒了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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