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松软Q弹相得益哒布丁蛋糕的做法

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松软Q弹相得益哒布丁蛋糕

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布丁的Q弹配上蛋糕的松软，简直绝配！

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切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

黄油 50g

、

淡奶油 15g

、

炼乳 10g

、

鸡蛋 5个

、

糖 75g

、

牛奶 200ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把150ml牛奶加入20g白砂糖，加热至糖全部融化
步骤2/15 点击查看大图
将两个全蛋打散
步骤3/15 点击查看大图
将混合好的鸡蛋倒入放凉后的第一步牛奶和糖的混合液体中搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
将奶油和炼乳加入步骤三的混合液，过滤得到布丁液，将布丁液倒入模具等待
步骤5/15 点击查看大图
将黄油放入锅中小火煮沸
步骤6/15 点击查看大图
煮沸后立马关火，趁热立即倒入过筛后的低粉，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
将剩余的牛奶和三个蛋黄倒入混合面粉。搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
将剩余的三个蛋白分三次加入25g白砂糖打发
步骤9/15 点击查看大图
打至八分发
步骤10/15 点击查看大图
先将三分之一打发好的蛋白加入步骤七的面糊中，搅拌均匀，休息手法不要消泡
步骤11/15 点击查看大图
将剩余蛋白全部倒入，搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
注意手法，不要过度
步骤13/15 点击查看大图
将蛋糕糊慢慢倒入装有布丁液的模具里，一定要缓慢倒入
步骤14/15 点击查看大图
在烤盘中加入一些热水，大概1cm高，水浴法烤，烤箱预热至170度，上下火烤40分钟
最后一步点击查看大图
烤好后放凉脱膜，享受口感的冲击波吧(*^ω^*)

小贴士

布丁层可以稍微厚点，不过不要太厚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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