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泰式酸辣无骨凤爪

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“要做出更特别的凤爪， 肯定要另辟蹊径，换个别的口味。想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。既然决定了，就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。”
食材清单 加入采购清单
无骨凤爪 10个
、
干葱 2个
、
洋葱 1/4
、
红椒 1/2
、
小西红柿 3个
、
小葱 3根
、
小米椒 5个
、
青柠檬 1个
、
蒜 20克
、
香菜 50克
、
葱 30克
、
姜 30克
、
糖蒜 4粒
、
调味料
、
番茄沙司 20克
、
是拉差酱 30克
、
绿的梦柠檬汁 45克
、
糖 20克
、
鱼露 30克
、
鸡粉 2克
、
白醋 200克
烹饪步骤
小贴士

1、 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟； 2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全； 3、将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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发布于 2017-02-22

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