虾黄豆腐

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我的虾黄豆腐是蟹黄豆腐稍加改变而来的，将蟹肉换成了虾。蟹家中不一定常备，但虾常备。做出的豆腐咸中带鲜，鲜香嫩滑。虾含有丰富的蛋白，且脂肪含量低，和滑嫩的豆腐结合在一起，老少皆宜，益于健康哦！

食材清单加入采购清单

虾 4只

、

白玉内酯豆腐一块

、

姜 2片

、

生咸蛋黄 5个

、

豌豆两勺

、

白胡椒粉小半勺

、

小葱 1根

、

淀粉 2勺

、

鸡精小半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备以上食材，生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟，虾剥掉壳剥离虾线后焯水1分钟起锅切小块，豌豆焯水1-2分钟控水捞出，姜切末越细越好，小葱切末一小撮就可以了
步骤2/16 点击查看大图
虾仁滚水下锅焯一下，变色起锅切小丁
步骤3/16 点击查看大图
用勺压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡：两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉
步骤4/16 点击查看大图
豆腐用刀划成小块，倒入开水，放小半勺盐，晃动一下碗，豆腐放置5分钟左右
步骤5/16 点击查看大图
豆腐倒入漏勺中控水备用
步骤6/16 点击查看大图
豌豆沸水下锅当豌豆浮起来后用漏勺舀出
步骤7/16 点击查看大图
热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下
步骤8/16 点击查看大图
接着倒入蛋黄泥，小火不停翻炒
步骤9/16 点击查看大图
直至蛋黄全炒出泡
步骤10/16 点击查看大图
接着倒入焯过水的豌豆
步骤11/16 点击查看大图
再倒入虾仁
步骤12/16 点击查看大图
倒入大概可以没过豆腐一大半的清水
步骤13/16 点击查看大图
接着倒入豆腐
步骤14/16 点击查看大图
倒入豆腐后双手捂住锅把手晃动锅中的豆腐，不要用勺
步骤15/16 点击查看大图
稍稍收汁儿倒入准备好的水淀粉，倒入前，将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐，一开锅便可盛入碗中
最后一步点击查看大图
盛入碗中撒上小葱花，热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动！