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艾草青青戚风的做法

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艾草青青戚风

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 4个

、

白醋 1/4ts

、

糖 40g

、

蛋黄 3个

、

色拉油 50g

、

艾草汁 80ml

、

低粉 108g

、

盐 1/4ts

、

蔓越莓干 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
艾草汆水后捞出晾凉，然后加少许水打成艾草汁备用
步骤2/7 点击查看大图
蛋黄+20g糖+油+艾草汁打散
步骤3/7 点击查看大图
低粉+盐筛入2，并从底部向上轻轻捞起拌匀待用
步骤4/7 点击查看大图
蛋白+20g糖+白醋打至硬性发泡
步骤5/7 点击查看大图
分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中，加入蔓越莓切拌均匀（手法同3），然后倒入烤模中
步骤6/7 点击查看大图
烤箱175°C，下层30min
最后一步点击查看大图
出炉后立即倒扣至完全冷却，脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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