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浇汁脆皮豆腐

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豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也称之为水豆腐，质地细嫩、无杂质、无水纹；北豆腐也称之为老豆腐，老豆腐中有气泡，质地相比南豆腐稍老，由于地域差异，南北方对豆腐的烹饪方法也不大相同，北方人经常把豆腐用来炖，或者冬天里拿来做成冻豆腐，在寒冷的冬天做上一道白菜炖冻豆腐，坐在温暖的炕上，一口一个，满嘴还吱溜的哈着气，躺着汁（冻豆腐里面有大量的孔，吃的时候汤汁容易挤出来），好不快活。我曾经就在东北上学的时候闹过笑话，烫火锅的时候一口把冻豆腐塞进嘴里，结果烫得我好生尴尬，吐也不是，吞也不是，现在想想还真是怀念东北的冻豆腐啊。 回到南方，还是经常吃豆腐，不过吃的比较多的就是经典川菜—麻婆豆腐，每隔一段时间就要做一次吃。豆腐，总让人百吃不厌，除了千变万化的烹饪方法带来的不同滋味以外，究其原因，还是因为它质朴的一面，虽然普通，但是却不平凡，总能在不同的人手里变换着身姿给人以不同的享受。 生活很平凡 食材很普通 但是因为有你 厨房亦是温暖的地方 今天这道浇汁脆皮豆腐，做法简单，但是吃起来却是让人回味无穷，金黄的外皮，脆而香，配上咸香的酱汁儿，让人充满了对豆腐的无限遐想。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
豆腐 1块
、
折耳根 10g
、
豆豉 20g
、
红辣椒 3个
、
老姜 适量
、
大蒜 适量
、
葱 适量
、
生抽 适量
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
淀粉 适量
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、豆腐最好买北豆腐，做起来口感更好 2、炸豆腐的时候用中火转小火，以免豆腐粘锅炸糊 3、根据个人口味调料可以酌情增减，不影响豆腐的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

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