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藤椒鸡的做法

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藤椒鸡

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30–60分钟 | 切墩(初级)

小米椒（红，绿）各10个

、

姜 1小块

、

藤椒油适量

、

盐适量

、

净膛嫩母鸡一只约1000g

、

葱两茎

、

青花椒 30粒左右

、

蒜一头

、

冠生园鲜味汁 250ml

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料如上，图示是半只鸡的用量
步骤2/7 点击查看大图
调料近图
步骤3/7 点击查看大图
藤椒油和鲜味汁淘宝上有
步骤4/7 点击查看大图
按白斩鸡步骤煮鸡，因为是用3-4月龄的嫩母鸡，所以不用久煮，我是水烧开放入鸡煮三分钟，关火，闷15分钟，再烧开煮3分钟，再闷十分钟左右就可以了，以竹筷插透，不冒血水为准，鸡煮好，拿出放凉，斩小块。
步骤5/7 点击查看大图
煮鸡时可将葱，姜，蒜，辣椒切小粒。
步骤6/7 点击查看大图
加250ml鲜味汁，糖，盐，藤椒油，几勺鲜鸡汤，调成汤汁，汤要略咸一点，麻辣按自己口味调，糖是去花椒的苦味，喜欢的可以稍微多放点。
最后一步点击查看大图
将斩好的鸡浸入汤汁中，放冰箱保存5小时以上，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

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