麻辣牛肉丝
没啥就是特别喜欢吃牛肉,哈哈^ω^ ~ ~ ~
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步骤1/7
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1.牛肉洗静,放泠水泡半小时去血水。2.牛肉放入锅内倒泠水(水量以盖过牛肉为准)大火烧开转小火在煮两分钟关火(牛肉煮熟就可以了)3.牛肉倒人温水洗干浮沫,控水(温水洗不会让牛肉肉质变老)
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步骤2/7
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1.牛肉撕成小条,(这一步最耗时,牛肉撕的越细越好)倒入料酒、酱油、生抽、耗油、盐搅拌均匀,腌制30分钟。2.大蒜切碎如图。3.准备好图上材料。
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步骤3/7
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1.泠锅倒油放入花椒、桂皮等大料小火炒至香味。(锅一定要是干的不然会炸油,油多一点,以可以浸泡牛肉为准)2.大料炒香就捞出,下牛肉。
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步骤4/7
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牛肉中火炒至微焦(如图)转小火
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步骤5/7
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倒人蒜蓉炒香,依次倒入豆瓣酱、辣椒面炒出红油,放芝麻、白糖翻炒。(这一步都的小火,不然容易糊)
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步骤6/7
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翻炒均匀,关火。
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最后一步
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装盘,开吃。
1.牛肉最好选择牛腱子肉,筋比较少。
2.辣椒面看个人口味,喜欢辣的可以多放,没有一定要求。
3.放白糖是为了中和辣味。
4.炒过的大料要挑出来,毕竟只是需要它的香味,当然喜欢吃花椒的可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-28
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