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椰奶戚风的做法

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椰奶戚风

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30~60分钟

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

油 90ml

、

椰奶粉 80g

、

砂糖 60g

、

柠檬汁 3g

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
基本食材。
步骤2/19 点击查看大图
蛋液分离。
步骤3/19 点击查看大图
蛋黄中加砂糖拌匀。
步骤4/19 点击查看大图
将油和牛奶混合搅拌至无明显油星。
步骤5/19 点击查看大图
逐个加入蛋黄搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
将低粉和椰子粉混合。
步骤7/19 点击查看大图
筛入牛奶混合液
步骤8/19 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋。
步骤9/19 点击查看大图
打出鱼眼泡的时候加入砂糖。
步骤10/19 点击查看大图
湿性发泡的时候再加入20g砂糖。
步骤11/19 点击查看大图
打致干性发泡的时候就好了，提起打蛋器的时候有直立的小尖角。
步骤12/19 点击查看大图
分三次将蛋糕糊和蛋白混合均匀，注意混合的时候不要大圈搅拌，要翻炒式搅拌。
步骤13/19 点击查看大图
倒入蛋糕模具中，入烤箱之前要轻震几下震出气泡。烤箱中下层，155度60分钟。
步骤14/19 点击查看大图
出炉后立即倒扣冷却半小时。
步骤15/19 点击查看大图
脱模。
步骤16/19 点击查看大图
没有开裂哦。
步骤17/19 点击查看大图
也没有塌腰。
步骤18/19 点击查看大图
基本成功。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-03

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