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巧克力蛋糕卷的做法

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巧克力蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

可可粉 15克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

低粉 70克

、

砂糖（蛋黄用） 50克

、

砂糖（到请用） 40克

、

淡奶油 150克

、

糖粉 15克

、

巧克力 30克-50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶加热后与可可粉混合拌匀。
步骤2/8
蛋黄加糖打发颜色变浅后加入牛奶可可粉混合物。
步骤3/8 点击查看大图
加入过筛的低粉拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
砂糖分3次加入蛋白中打发到弯钩状态
步骤5/8 点击查看大图
取一部分和蛋黄湖混合。
步骤6/8 点击查看大图
再倒回蛋白中混合均匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入烤盘中铺平，烤箱中层170度，15到20分钟。出炉后振出热气，放凉。
最后一步点击查看大图
巧克力融化后降到35度左右，体温就可以。淡奶油加糖粉打发到有纹路时加入巧克力溶液打发到裱花状态。铺在蛋糕卷上，卷起定型。

小贴士

1巧克力要有点温度才能加到奶油里打发，否则遇到冷的淡奶油会凝固成颗粒状。 2，我的夹馅用了两倍的量，做的o型卷，做一份量就只能做e型卷了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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