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纯石磨香油

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小磨香油 就是通过石磨磨制出来的香油,据介绍石磨磨制的最大好处就是低温研磨,石磨磨制的整个过程只有60--65摄氏度左右,在这一温度下,香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。而且越磨越香。接下来就到最关键的环节了,这些经过磨制流程研磨出来的物质叫做酱胚。要提炼香油的话必须在酱肧中倒入一定比例的优质饮用水,利用水和油比重不同这一特点,在经过反复物理振动后,水将油从酱肧中置换出来,这就是所谓的水代法。小磨香油取油过程无需添加任何化学溶剂,所以不存在任何化学溶剂的残留。
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烹饪步骤
小贴士

准备一个干净的空碗(一定要干净无油污的),装一碗干净的清水,也要注意清水表面不能有油污,然后用一根筷子蘸一滴麻油,在水的上方10厘米处,滴在水面上,纯芝麻油的油滴会迅速在水面上散开放大,掺假的芝麻油会是一滴油珠浮在水面上,不易散开。 注意事项:测试中一碗干净的清水只能测试一次,因为在油花散开后,水面会形成张力,你再滴第二滴纯芝麻油的时候,它也会是一滴油珠浮在水面上,不会散开了,这也就是一定要用干净碗和干净清水的原因。

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发布于 2017-03-04

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