酸奶豆浆

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黄豆 100g

、

发酵菌粉 10g

、

水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
挑选颗粒饱满黄豆，浸泡8小时。然后将水倒掉，用湿润的纱布盖在黄豆上，放在室温下萌发2小时；
步骤2/7 点击查看大图
将黄豆和1000ml清水放入九阳Q1豆浆机，选择'纯豆'功能，磨出细滑香浓的豆浆；
步骤3/7 点击查看大图
豆浆做好后冷却至40℃左右，倒入菌粉搅拌均匀，然后倒入酸奶机，保温8-10小时；
步骤4/7 点击查看大图
豆浆酸奶做好后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更好。在食用时可依据个人口味添加蜂蜜、果酱、水果或坚果，风味更佳；
步骤5/7 点击查看大图
成品；
步骤6/7 点击查看大图
成品；
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成品。

小贴士

1.不建议使用市售袋装豆浆，豆浆浓度不够会影响豆浆酸奶的凝固；使用九阳破壁免滤豆浆机Q1，磨出香浓的醇豆浆，无须过滤，做出的豆浆酸奶口感绵柔细滑。 2.豆浆酸奶与牛奶制成的传统酸奶相比，脂肪和胆固醇的含量更低；同时豆浆酸奶中的植物蛋白经过益生菌的发酵分解，营养吸收率更高。 3.经科学研究，将黄豆浸泡后再萌发2小时，待黄豆长出1cm左右的胚芽，此时做出的豆浆酸奶中游离氨基酸及乳酸菌的含量均有显著提升，营养价值更高。此配方一次可制作豆浆酸奶1000ml，放入冰箱冷藏可保存6天左右。

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发布于 2017-03-04

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