川菜蒜泥白肉
越来越重口，便越来越喜欢川菜。 见惯了酱油色的肉肉，来一次白白的肥瘦相间，让辣与蒜香味充斥口腔的蒜泥白肉
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步骤1/5
洗净锅放油烧热，倒进装着辣椒面的碗中，慢慢搅拌。做好红油备用。
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步骤2/5
烧开热水，放入带皮的猪肉，煮猪肉（可适量加姜片、葱段去腥）不时撇去血沫。
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步骤3/5
猪肉煮熟时筷子可以戳动便捞出，放入冰水或冷水中浸泡。留一碗煮猪肉的鲜汤备用。
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步骤4/5
红油中加白糖搅拌，加鲜汤、蒜泥、盐些许、生抽搅拌均匀。
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最后一步
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黄瓜切片，垫盘。猪肉切片摆放码放，淋上调配好的蒜泥红油汁。
1、猪肉在热水中下锅，猪肉的本味才保留于肉质本身。
2、蒜泥量可以适量多一点，更符合菜品特色。
3、猪肉最好选用6肥4瘦的五花肉，猪腿肉。
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发布于 2017-03-04
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