墨西哥豆沙面包

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金黄色的外皮，松软的面包组织和浓郁的奶香，这就是墨西哥面包，一款老少皆宜的面包，尤其孩子每次都会说要吃那个跟蛋糕长得很像的面包。家里人口味偏甜，加了红豆沙馅料，极大的满足了口感。

食材清单加入采购清单

面包粉 200克

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鸡蛋液 50克

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牛奶 85克

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白砂糖 35克

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黄油 16克

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酵母 2.5克

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盐 1克

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红豆沙 150克

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糖粉 15克

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蛋黄 15克

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低筋面粉 15克

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黄油 15克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，选择发面程序，时间默认48分钟
步骤2/12 点击查看大图
把辅料配方中的红豆沙分成6等份，每个25克
步骤3/12 点击查看大图
发面程序结束，面团已经发大到2倍（我喜欢用发面程序，面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作，发面完成有提醒）
步骤4/12 点击查看大图
面团取出分成6等份，将每个面团逐一滚圆，排气松弛15分钟
步骤5/12 点击查看大图
取其中一个面团，稍稍按扁，有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点
步骤6/12 点击查看大图
将豆沙放面团上包起来
步骤7/12 点击查看大图
面团像包包子那样捏紧，收口朝下
步骤8/12 点击查看大图
所有面团包好放入圆形纸模里，放入烤箱发酵30分钟（如果没有纸模也没关系，可以直接放油纸上）
步骤9/12 点击查看大图
在面团发酵的时间里，将辅料配方中剩下的材料混合，黄油软化，一定要用糖粉，用白砂糖做出来颗粒很粗，用蛋黄加入墨西哥酱，烤出来更细腻
步骤10/12 点击查看大图
发酵完成后，一边预热烤箱，一边将墨西哥酱装入裱花袋，在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱，盖住面团的2/3就可以了，如果墨西哥酱还有剩，可以挤多一点点，烤箱180度，中层烤20分钟，奶香四溢的墨西哥面包就出炉了
步骤11/12 点击查看大图
面包烤熟后脱模放凉
最后一步点击查看大图
喜欢吃热乎的也可以趁热吃了

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量 2.不同的烤箱温差也有差异，烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整 3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整，我认为最合用的墨西哥酱的配方，份量正好是6个，有些食谱墨西哥酱份量比较大，一次用不完下次再用的时候效果没那么好

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发布于 2017-03-05

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