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凉拌龙须菜的做法

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凉拌龙须菜

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龙须菜又名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科、天门冬属植物，也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，是素菜之珍，有清脑醒神、消痰散结、清热利水等功效。天热时来一道凉菜，又提食欲还清火。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

龙须菜适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

大豆油适量

、

白糖少量

、

醋适量

、

蒜两瓣

、

姜适量

、

尖椒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
腌制龙须菜抖落盐料，流水清洗一次。清洗掉海泥，海草丝后泡发。多换几次清水。冲淡盐味。泡发时间在10分钟的样子。太长太短，口感都会不脆了。
步骤2/4 点击查看大图
泡发的过程中切姜，蒜成米粒。尖椒切成圈。加入适量盐，鸡精，糖，生抽，少量醋。拌匀。
步骤3/4 点击查看大图
锅中烧水，滴入大豆油，加少量盐，放入龙须菜快速焯水。可以的话再用冷水激一下刚焯过的龙须菜。让龙须菜更脆嫩。
最后一步点击查看大图
加入焯过水的龙须菜，拌匀，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-05

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