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凉拌牛腱子肉的做法

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凉拌牛腱子肉

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凉拌牛肉最好吃的当然是牛腱子肉，牛腱子肉也是最适合凉拌的。很多人拌牛肉会说不入味，其实掌握了方法轻松就能做一盘让人赞口不绝的凉拌牛肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛腱子肉 500g

、

大蒜半头香菜3棵辣椒油适量

、

水 1小碗

、

蚝油 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

大蒜半头

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腱子肉提前煮熟，可以用压力锅煮压半小时，也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时，用筷子能扎透一般就可以了，牛肉糖可以用来煮面吃，味道非常好。煮好的肉冷冻保存，可以随吃随取暖化后操作。这是我提前煮好的牛肉。
步骤2/10 点击查看大图
牛肉切成片状，不要太薄，我切的有将近半厘米厚，要横纹切
步骤3/10 点击查看大图
炒锅放入两汤勺食用油烧热，大蒜切成末状放入油锅炸香，炸到蒜末有微黄状态即可
步骤4/10 点击查看大图
加一碗水，同时放入蚝油，生抽烧开
步骤5/10 点击查看大图
烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀，静置10分钟，中间翻动几次，让牛肉充分吸入汤汁
步骤6/10 点击查看大图
倒入红油
步骤7/10 点击查看大图
在拌匀，静置10分钟以上，中间翻拌几次。
步骤8/10 点击查看大图
吃的时候放入香菜段在拌匀即可
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

牛腱子肉煮熟后腰放凉切片在拌，吃起来会很筋道，口感好。我这个方法即使用冰箱冷冻的牛肉暖化后拌的，吃起来牛肉的口感也会好，牛肉不会凉，记得汤汁必须多，让牛肉充分在汤汁中浸泡，味道超赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-05

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