(假装煤球的)黑米蒸蛋糕
做了2个粗粮直接做蛋糕的方子,不需要烤箱,直接上蒸锅蒸熟。 两种蛋糕材料大致相同,一种粗粮+鸡蛋+细砂糖+玉米油,这四样材料是必须的,小米糕中的淡奶油和黑米糕中的炼乳都是增加风味,炼乳还能增加甜度,没有可以不加,也可以换成蜂蜜。 虽然原理都是一样,但是因为各种粗粮大小质地不太相同,浸泡沥干后携带的水分也不太相同,所以在料理机处理这一步,黑米要打到细腻的程度明显比小米要花更多的时间,事先浸泡也是为了让料理机更好打,如果你有一台很厉害的破壁机,不浸泡也是可以的。最后成品的口感也会稍有区别,小米糕会比黑米更湿润一点,如果想要更湿润的口感,可以在料理机处理的这一步加10-30g牛奶或水。 做法都是参考戚风蛋糕的步骤,蛋黄蛋清分离,利用打发的蛋清来支撑蛋糕的细密蓬松的组织,懂得了这个道理,其实就可以搭配出更多的组合,比如大米+蜂蜜,糯米+酸奶,能蒸出很多口味的蛋糕。 黑米糕可以做煤球的造型,但是最好是4寸的模具做煤球更逼真,我用6寸的模具就比较差强人意。
-
步骤1/9
点击查看大图
黑米洗净浸泡12小时
-
步骤2/9
点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄蛋清
-
步骤3/9
点击查看大图
将沥干水的黑米,蛋黄,玉米油,炼乳倒入料理机中打成细腻泥糊状
-
步骤4/9
点击查看大图
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡,提起打蛋器出现直立尖角的状态
-
步骤5/9
点击查看大图
将蛋清分两次加入黑米蛋黄糊中,翻拌均匀,每次翻起动作要大,用刮刀翻起尽量多的面糊,尽快拌成均匀面糊,以免消泡的太厉害
-
步骤6/9
点击查看大图
倒入模具中,轻震出大气泡,盖上保鲜膜
-
步骤7/9
点击查看大图
入蒸锅大火蒸30分钟,关火后焖3分钟开盖
-
步骤8/9
点击查看大图
倒扣晾至不烫手即可脱模
-
最后一步
点击查看大图
用吸管戳出小洞,吸管是那种比较粗的,宜家10元一大包的那种,或者你有其他管状工具也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
黑米蒸蛋糕的其他做法
黑米蒸蛋糕的相关分类
黑米蒸蛋糕的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局# 糖醋杏鲍菇
191876人看过 -
加拿大北极虾竹筒饭
190287人看过 -
自制杂果刨冰实现绵绵冰自由啦!
100986人看过 -
低卡夜宵!20块钱实现肉串自由,我还能再干100串~
209573人看过 -
香脆炸鲜奶|太阳猫早餐
358716人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#烤鸭披萨
81244人看过 -
宝宝午餐肉
730234人看过 -
#开启观赛嗨吃局#夏日缤纷酸辣加拿大北极虾
182229人看过 -
#自由创意面包#肉松面包
111203人看过 -
葱姜生蚝
10739人看过 -
红烧鱼,筷子根本停不下来#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
152809人看过 -
炒面
21909人看过