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红豆沙馅的做法

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红豆沙馅

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总觉得买回来的豆沙馅不好吃，干脆自己做吧。

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红小豆 250g

、

冰糖 60g

、

细砂糖 40g

、

玉米油 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红豆用水洗干净放不锈钢盆，烧好开水倒进去，泡3小时后，沥水放锅里加水大火煮。
步骤2/13 点击查看大图
煮到汤汁变浓之后用筷子搅拌，以免锅底堆积后糊了。
步骤3/13 点击查看大图
多搅拌
步骤4/13 点击查看大图
煮到汤汁很少很少
步骤5/13 点击查看大图
从锅里倒进碗里晾凉
步骤6/13 点击查看大图
榨汁机放一点点水分3份打成泥，我这是打完之后泡水洗净了。
步骤7/13 点击查看大图
打好的豆沙放不粘锅，燃气灶开到最小火力，放入冰糖不停的翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
不能停下来，要一直翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
慢慢的水分会在加热过程中挥发，分次加入玉米油搅匀。
步骤10/13 点击查看大图
分3次加入玉米油，每次都要跟豆沙搅拌均匀才加下一次。
步骤11/13 点击查看大图
水分蒸发差不多了，一直翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
差不多好了。
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炒好的豆沙馅是绛咖色的，跟买的那种黑褐色掺很多乱七八糟东西的豆沙不是一个档次。细腻香滑甜绵软糯，好吃得不要不要的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-05

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